居酒屋の経営で成功するためには

居酒屋というのは、数ある飲食店の中でも、最も開きやすい飲食店と言えます。
なぜなら、料理のプロでなくてもいいですし、内装も豪華にする必要がないからです。ある程度の広さは必要ですが、家賃の安い所を借りたり、椅子やテーブルなどの備品を安いものにしたりなど工夫すれば、低予算で開業することができます。
それに、居酒屋というのは居抜き物件が多いですから、居抜き物件を借りれば、かなり初期投資額を安く抑えることができます。

ただし、冷蔵庫やエアコンなどの電化製品は、そのまま使えるかどうかわからないので、きちんとチェックする必要があります。古くなっていたり、故障していたりすると、買い替える必要が出てきます。
あと、コンロの火は点くかとか、水道の水は流れるか、といったこともチェックする必要があります。
状態の良い居抜き物件を見つけたら、契約内容をしっかり確認して、そこを借りるといいでしょう。
居酒屋というのは、出店しやすい分、競争が激しいです。

ですから、他店との違いを出す必要があります。
料理がおいしい、店内の雰囲気が良い、安い、などの特徴が必要です。
料理をおいしくするということは、材料費が高くなります。その分値段を高くするかどうか、というのが難しい所です。
安くておいしいというのが理想ですが、なかなかそうもいきません。
材料費を高くして値段を安くしてしまうと、粗利益が減ります。それでも回転率が良ければいいのですが、居酒屋というのは回転率が低いのです。
私も、居酒屋に行ったら、2時間ぐらいはいることが多いです。ですから、居酒屋では利益率の高い料理や飲み物が出されるのです。

しかし、これでは他店との違いが出ません。
一つ考えられる方法は、立ち飲みのお店にしてしまうことです。
立ち飲みのお店でしたら、長時間いる人は少ないです。
椅子がないかわりに、料理とお酒を他店よりもおいしくするのです。

居酒屋の経営で成功するためには、このような思い切ったことをする必要があるのです。

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